Clairement en passant du XS au 11 ou 12 tu verras un beau changement en photo et dans une moindre mesure en autonomie. J'étais passé du X au 11 pro et avais vu un vrai changement !
Quant à choisir entre le 11 pro et le 12 (j'étais passé du 11 pro au 12 pro), les différences entre de même objectifs sont ténues. Par contre tu perdras un objectif donc si la photo t'attire (moi c'est ce qui motive principalement mes changements de téléphone) je miserais plus sur un 11 pro ou un 12 pro, mais pas un 12 tout court.
