J'ai moi même changé d'iPhone il y a 5 mois, et j'avais aussi un iPhone 7 que j'avais gardé 4 ans. J'ai finalement opté pour un iPhone 11, après avoir beaucoup réfléchi. Dans mon cas, le critère simple est que je ne voulais pas me ruiner vu l'utilisation que j'ai de l'appareil (lecture, photos mais en touriste uniquement, quelques jeux basiques, réseaux sociaux etc), mais je voulais, comme toi, quelque chose de qualitatif quand même, et je voulais essayer un écran plus grand aussi, quitte à devoir augmenter mon budget si nécessaire.
D'abord, ce qui m'a obligé à changer mon iPhone 7 qui fonctionnait encore bien sinon, est la batterie, que j'avais déjà changé une fois, et que je ne voulais pas changer encore, compte tenu de la valeur de l'appareil comparé au coût de changement de la batterie. Sur ce point, j'ai préféré m'éloigner des modèles mini donc.
Ensuite, il y a un très gros écart de prix entre le 11 (589 euros), le 12 (809) et le 13 (909). Donc si tu fais du budget le critère principal, le 11 est encore très bien, pour un prix très accessible par rapport aux autres. A ce jour, les seuls inconvénients que je lui trouve sont le FaceID qui ne marche pas avec le masque (mais très gérable à partir du moment où on le porte beaucoup moins, à voir ce que l'avenir nous réserve toutefois sur le plan sanitaire), et l'absence de 5G, mais qui n'est pas rédhibitoire vu mes usages.
D'une manière générale, je suis très content de mon achat, qui correspond totalement à mes besoins, et qui je l'espère, devrait durer plusieurs années sans problème. Le saut qualitatif par rapport au 7 est en tout cas immédiat, absolument tout est mieux.
Bonne réflexion.